冬瓜のとろとろスープ

1. 冬瓜は皮を薄くむき、食べやすく切り、熱湯で柔らかくなるまで茹でる。
2. 干ししいたけ・干し貝柱は出し汁に入れ戻しておく。
3. ２を鍋に入れ火にかけ沸騰したら、冬瓜・しょうゆ・水溶きしあわせ米粉を入れとろみがつけば器に盛りつけ、おろししょうがをあしらう。

冬瓜の皮はなるべく薄くむくときれいに緑色が残ります。
干ししいたけはさっと洗ってから出し汁に入れると、ひなた臭さが消えます。