いわしの蒲焼きトマト風味

1. イワシは手開きし、骨を取り除き、しあわせ米粉をまぶす。
2. フライパンにオリーブオイルをしき火にかけ、１のイワシを両面きつね色になるまで焼きあげる。
3. ２に刻んだトマト・しょうゆ・酒・みりんを入れ、テリが出るまで焼きあげる。
4. 器に雑穀ご飯を盛り付け、３をのせ（あれば）刻んだパセリをあしらう。

開いたイワシにしっかりと米粉をまぶしましょう。トマトの調味料を米粉が吸ってイワシをよりおいしく感じさせます。
また調味料を入れる前にしっかりきつね色になるまで焼いてください。