米粉スイーツ＆パン塾

ちょっぴり大人のデザート。

材料

14cm×18cmの容器1台分

• ｢しあわせ米粉｣　65g
• 乾燥プルーン（種なし）　150g程度
• ラム酒　大さじ2
• 塩　ひとつまみ
• ナツメグ　少々
• 砂糖　35g
• 卵　2個
• 生クリーム　150cc
• 牛乳　200cc

作り方

1. プルーンはラム酒に２～３時間浸けておく。
2. ボウルに、｢しあわせ米粉｣、塩、ナツメグ、砂糖を入れ、混ぜる。
3. ２に卵をひとつずつ加え、泡立て器でよく混ぜたら、生クリーム、牛乳、プルーンを浸けていたラム酒を加え、さらによく混ぜる。
4. 耐熱容器にバター（分量外）を塗り、ラム酒漬のプルーンを半割にして並べる。３を濾して流しいれる。
5. １８０度のオーブンで４０～５０分焼く。

ポイント

あたたかいまま食べてもよいですが、一日冷蔵庫に入れて冷やして食べるのも美味です。好みで粉砂糖をトッピングしてください。

これぞ日本のスコーン！

材料

• ｢しあわせ米粉｣　100g
• 酒粕　30g
• 砂糖　大さじ1/2
• 塩　少々
• ベーキングパウダー　小さじ1/2
• 重曹　小さじ1/4
• バター　30g
• 牛乳　大さじ1
• プレーンヨーグルト　大さじ2程度

作り方

1. ｢しあわせ米粉｣、砂糖、塩、ベーキングパウダー、重曹をボウルに入れて混ぜる。
2. バターを１cm角に刻んでから１に入れ、もみこむようによく混ぜる。
3. 牛乳でのばした酒粕とヨーグルトを加えて、生地がまとまるまで混ぜる。
4. 生地を３cm程度の厚さに伸ばし、型で抜いて、２００度のオーブンで１５分ほど焼く。

ポイント

酒粕が独特の風味を添えて、おいしさに奥行きを出してくれます。酒粕はかたいものもあるので、牛乳と混ぜてしばらくおいておくと混ぜやすくなります。

セージがリンゴの風味を引き立てます。

材料2個分

• ｢しあわせ米粉｣　125g
• ベーキングパウダー　小さじ1
• 重曹　小さじ1/4
• 塩　小さじ1/8
• バター　20g
• りんごのすりおろし　1/2カップ
• プレーンヨーグルト　大さじ1
• セージ　2枚のみじん切り

作り方

1. りんごはすりおろす。
2. 材料すべてを混ぜ、２個に分けて丸め、オーブンシートにのせて２００度のオーブンで１３〜５分焼く。

＊生地が少しベチャベチャしますが、気にせずそのまま焼いてください。

ポイント

りんごのほんのりした甘みが感じられるお食事パンです。シチューなどに添えて是非どうぞ。

米粉ならではの香ばしさが魅力のケーキ

材料

直径18cmのケーキ型1台分

• ｢しあわせ米粉｣　100g
• バター　100g
• グラニュー糖　80g
• ベーキングパウダー　小さじ1/2
• 卵　１個
• バナナ（完熟）　大1本（正味150g程度）
• くるみ　適量

作り方

1. 常温において柔らかくしたバターにグラニュー糖を加え、泡立て器でよくすり混ぜる。
2. 卵は溶いて、１に少しずつ加えよく混ぜる。
3. フォークの背などでつぶしたバナナを加え、混ぜる。
4. ｢しあわせ米粉｣とベーキングパウダーをあわせ、３に加え、しっかり混ぜる。
5. バター（分量外）を薄く塗った型に４を流しいれ、くるみを飾る。
6. １７０度のオーブンで、35〜40分焼く

ポイント

バナナが完熟でない場合は、皮を少しむいた状態で電子レンジに２～３分かけてください。パウンド型で焼いてもよいですが、薄めに焼くことで｢しあわせ米粉｣ならではの香ばしさがでます。

簡単だけど豪華に見える。おもてなしにも。

材料

• ｢しあわせ米粉｣　125g
• ベーキングパウダー　小さじ1/2
• 種なしブラックオリーブ、ピメント入りグリーンオリーブ　各50g
• ハム（塊）　80g
• 卵　2個
• 白ワイン　80cc
• オリーブオイル　80cc
• グリュエールチーズ　60g
• ピスタチオ（正味）　30g

作り方

1. ハムとグリュエールチーズは１cm角に切る。
2. ｢しあわせ米粉｣、ベーキングパウダーを混ぜてから、他の材料を加え、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
3. 油（分量外）を塗って打ち粉をしたパウンド型に流し入れ、２００度のオーブンで４５〜５０分焼く。

ポイント

たっぷり目のオリーブオイルが入ることで、周りがカリッと仕上がります。白ワインのおともに。グリュエールチーズがなければ他の好みのチーズで作ってください。

グレープフルーツの香りが生きたさわやかデザート。

材料

●下の段の材料

• ｢しあわせ米粉｣　150g
• バター　90g
• 白砂糖　30g
• 卵　1個

●上の段の材料

• ｢しあわせ米粉｣　大さじ4
• グレープフルーツ果汁　100cc
• 砂糖　大さじ3
• 卵　1個
• ベーキングパウダー　小さじ1/2

作り方

＊下の段を作る。

1. ｢しあわせ米粉｣、バター、白砂糖をフードプロセッサーに入れて粉状にする。
2. 卵を加えてさらにフードプロセッサーにかけたらボウルに取り出し、練ってまとめる。
3. バター（分量外）をぬり、｢しあわせ米粉｣（分量外）をはたいたバットに２をしきつめたら、１８０度のオーブンで２０分焼く。

＊上の段を作る。

4. 卵と白砂糖をボウルに入れて泡立て器で砂糖を溶かす。
5. ４にグレープフルーツ果汁と｢しあわせ米粉｣、ベーキングパウダーを加えて混ぜる。
6. 焼き上がった３の上に５を流し、１８０度のオーブンで２５分焼く。
7. あら熱がとれてから切る。

ポイント

焼き上がってすぐではなく、あら熱がとれてから切ることで切り口がきれいになります。