たくさんの応募をありがとうございました！
「しあわせ米粉」事務局では、服部幸應先生に審査いただき、服部先生ご自身による、コメントを書いていただきました。
今回「しあわせ米粉」３つ星マイスター１名、２つ星マイスター２名、１つ星マイスター２名が誕生しました。おめでとうございます。賞品（秋田県の特産物）は２月末までに発送しますので、楽しみにお待ちください

ユーミンさんの

ガトーショコラ

近年、さまざまな食品アレルギー問題が多いです。この作品はココアパウダーを使い、バランスのよい風味と、卵・牛乳・バターを使用せず、悪玉コレステロールの少ないグレープシードオイルなどを使用しています。健康面を意識した作品になっています。

ミミうさぎさんの

瀬戸内レモンの米粉ボール

国産の瀬戸内レモンを使用し、安心・安全な農薬を使用していないレモンの皮を利用。レモンの皮の風味を生かし、米粉もたっぷり使ったシンプルでもアクセントのあるクッキーです。

dododoalaさんの

米粉のラング・ド・シャ
（猫の舌のクッキー）

皆さんよくご存じのクッキーである「ラング・ド・シャ」に米粉を使用することでさらに食感がよくなっています。とてもよく仕上がっているのは素晴らしいです。

ことことさんの

米粉でカリッと胡麻チーズ焼き

胡麻とチーズのコラボが米粉で上手にマリアージュしています。どの家庭にもある材料で、手軽にできることが最大のポイントです。

ローズミントさんの

ホクホクじゃがいもの
サクッとドーナッツ

ホクホクじゃがいもに、米粉をプラスすることで口当たりが良いです。手軽にできて、家ですぐに作れそうな作品です。

調理時間

40分

材料

15cm型1台分

Ａ：

• しあわせ米粉　40g
• 薄力粉　40g
• アーモンドプードル　50g
• ココアパウダー　15g
• ベーキングパウダー　小さじ2強
• 塩　ひとつまみ

Ｂ：

• メイプルシロップ　80cc
• 豆乳　60cc
• ラム酒　10cc
• グレープシードオイル　45cc
• バナナ　大1/2本

作り方

1. オーブンを１８０℃に温めておく
2. Ａはすべて混ぜてふるっておく
3. Ｂはすべてミキサーにかけて混ぜる
4. ＡにＢを加えて、さっくりと混ぜる
5. ④を型に流し、１８０℃で２５～３０分焼く
   （竹串を刺してなにもついてこなければＯＫ）

ポイント

バナナは、よく熟れたものの方がおいしいです

この料理が生まれたきっかけ

食物アレルギーの娘のクリスマスケーキにと考えました
卵・乳製品を使わず、小麦も少なめにでき、安心して食べさせられました
娘もとっても喜んで食べていました

調理時間

約30分

材料20～22個

• しあわせ米粉　80g
• 有塩バター　60g
• クリームチーズ　60g
• 砂糖　30g
• ココナッツファイン　10g
• レモン皮すりおろし　1/2個分

作り方

1. 室温に戻したバターを柔らかく練り、砂糖を加えよくすり混ぜる
2. 室温に戻したクリームチーズを1に加えよく練り合わせる
3. ココナッツファイン、レモンの皮のすりおろし、米粉を2に加えよく混ぜ合わせる
4. 20〜22等分して丸めたら、オーブンシートを敷いた天板にのせ、予熱170℃のオーブンで20〜22分間焼く（表面に薄い焦げ目がつくのを目安にして下さい）

ポイント

3段階で加える米粉ははじめ混ざりにくいので、手で力を入れるように混ぜると生地がしっとりと馴染み、まとまります。

この料理が生まれたきっかけ

クリームチーズにレモンの皮を入れて焼くとレモンの爽やかな風味が加わりとても美味しいチーズケーキになるのでよく使用しています。地元、瀬戸内のレモンは輸入レモンと異なり安心して皮をたっぷり使うことができます。味をそのままに米粉のクッキーを作ることが出来ないかと思い試してみました。作ってみたら予想以上、とても美味しく出来ました！

調理時間

90分

材料約30枚分

• しあわせ米粉（国産）　50g
• 粉砂糖　50g
• 無塩バター　50g
• 卵白　50g

作り方

1. オーブンは１８０℃に予熱しておき、バター、卵白は室温にもどしておく。
2. ポマード状にしたバターの中に、粉砂糖を２～３回に分けていれ、白っぽくなるまで混ぜる。
3. 卵白も同様に、２～３回に分けて２に加えていく。
4. ３の中に米粉を加えて混ぜ、室温で３０分休ませる。（休ませた方が生地が落ち着く）
5. 天板にオーブンシートをしき、（もしくは天板にバターを薄く塗る）直径６ｍｍの口金をつけた、絞り袋に生地を入れ、約６ｃｍの長さに絞る。
6. １８０℃のオーブンで周りに焼け色がつくまで焼き、（オーブンのくせによって焼き時間が異なるので、１０分前後を目安として下さい）焼けたら網の上で冷ます。

ポイント

米粉はグルテンが出ないので、混ぜすぎたって平気ですし、粒子が細かいので、振るわなくったって大丈夫です。

この料理が生まれたきっかけ

私が、生まれて初めて作ったお菓子で、とても思い出深いクッキーです。
その美味しさから、お菓子作りに目覚めました！
今回は米粉を使って、とっても作りやすい配合にしました。まさにシンプル　イズ　ベストです！

調理時間

15分

材料4～8人分

ａ

• しあわせ米粉 30g
• ピザ用チーズ 30g
• 塩 ひとつまみ

• 卵 1個
• 胡麻 白・黒 各大1
• サラダ油 少々

作り方

1. ボウルに卵を割りほぐし、ａを加えてよく混ぜる。
2. 1の半量に白ゴマ、残りに黒ゴマを加え混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を薄くひき、2それぞれを薄く延ばして両面こんがりと焼き、適当な大きさに切り分ける。

ポイント

焼くときは薄く延ばした方がカリッと香ばしく焼けます。

この料理が生まれたきっかけ

手で摘めるような、甘くないスナック感覚のおつまみを作りたくて焼いてみました！

調理時間

40分

材料約12個分

• しあわせ米粉 120g
• ベーキングパウダー 小さじ2
• 砂糖 60g
• 牛乳 80cc
• じゃがいも 2個
• 塩 適量
• 揚げ油 適量

作り方

1. じゃがいもの皮を剥き、1口大の大きさにカットして水に漬けておく。
2. 耐熱容器に軽く水気を切ったじゃがいもに塩をまぶして入れ、電子レンジ(600w)で約４～５分加熱しておく。
3. 米粉にBP・砂糖をあらかじめ合わせておく。
4. 牛乳を加えて混ぜ合わせる。
5. じゃがいもに衣をつける。（スプーンを２本使いながら）
6. 160℃の油できつね色になるまで揚げる。

ポイント

衣をつける時にスプーンを２本使って。じゃがいもの周りに衣をつける。そのままポトｯと油の中へ落として。

この料理が生まれたきっかけ

お野菜を使ったおやつを作りたくて。米粉100％の衣はとても軽く、表面はサクッと中はふんわりです♪塩味の蒸しじゃがいもと、ほんのり甘く揚げるとサクッとする米粉の生地がおやつにも最適。

しあわせ米粉マイスターに挑戦しませんか？

審査員に服部幸應先生をお迎えして、「しあわせ米粉パン＆スイーツ」を使った料理コンテストを実施します。

■応募資格：
あなたのオリジナル料理レシピであれば、どなたでも応募できます。但し、これまで料理サイトやレシピコンテスト、料理コンクールなどに応募したものはご遠慮ください。ご自分のブログに発表したものはＯＫです。

■応募条件：
必ず「しあわせ米粉パン＆スイーツ」を使ったレシピでお願いします。

■応募レシピ：
パン、スイーツ、料理

■応募レシピ点数：
おひとり様何レシピでも応募可能です。

■９月１８日までにフォーラムメンバーに登録いただいた方全員へ：
２度目の「しあわせ米粉パン＆スイーツ120グラム」２個をサンプル送付します。

■「しあわせ米粉」を使ったことがない方へ：
こちらへまずメンバー登録をお願いします。
「しあわせ米粉パン＆スイーツ120グラム」と「しあわせ米粉240グラム」のサンプルを送付します。

＊「しあわせ米粉」は、フォーラムメンバーから一般の米粉に比較して「粒子が細かく、溶けが良く、調理時間が短い特性があります」等の評価を頂いています。こうした「しあわせ米粉」の特徴を生かしたレシピを募集します。

■レシピ募集期間：
２０１０年１０月１５日から２０１０年１２月３１日まで

■募集レシピ：レシピに加えて、画像も必ずお送りください。
■審査員：服部幸應先生
■結果発表：この「しあわせ米粉」サイトで2011年1月中旬に服部幸應先生のコメントを付して、優勝者（１名）と準優勝者（２名）、佳作（３名）のレシピを当サイトで発表します。
■賞品：
優勝者（１名） ：「しあわせ米粉」の故郷 ・秋田県の特産品
準優勝者（２名）：「しあわせ米粉」の故郷 ・秋田県の特産品
佳作（３名） ：「しあわせ米粉」の故郷 ・秋田県の特産品
優勝者１名と準優勝２名合計３名の方には、「３つ星しあわせ米粉マイスター」の称号を授与します。

]]> http://www.shiawasekomeko.com/meister/443.html/feed 2 http://www.shiawasekomeko.com/meister/368.html http://www.shiawasekomeko.com/meister/368.html#comments Sat, 03 Jul 2010 15:00:51 +0000 webmaster http://www.shiawasekomeko.com/?p=368 投稿者 みぃ さん
ブログ ★みぃのおいしいおうち★

調理時間

20分

材料2人分

• 豚ロース肉（豚カツ用）　2枚
• 塩・こしょう　少々
• しあわせ米粉　適量
• 溶き卵　適量
• サラダ油

甘酢だれ

• らっきょうの汁　大さじ5
• しょうゆ　大さじ1

タルタルソース

• らっきょう（みじん切り）　30g
• ゆで卵（みじん切り）　2個
• パセリ（みじん切り）　大さじ1
• マヨネーズ　大さじ2
• 塩・こしょう　少々

作り方

1. 豚肉はスジに切り目をいれ少したたき、塩・こしょうをふりしばらくおく。
   甘酢だれ・タルタルソースをそれぞれ作っておく。（材料を混ぜるのみ）
2. 米粉→溶き卵の順につけ、サラダ油をひいたフライパンでこんがり焼く。
3. 豚肉が熱いうちに甘酢だれにつけ食べよい大きさに切る。
   ※タルタルソースをつけてお召し上がりください。

ポイント

豚肉のスジには切り目を入れて軽くたたいておくこと。
焼きたての熱々の豚肉を甘酢だれにつけること。

この料理が生まれたきっかけ

豚カツ用の豚ロースを普通に豚カツやソテーにするのも
面白みがないと思ったので何かできないかなぁって考えてたら
たまたまカレーの時に食べようと買っていた甘酢らっきょうを発見！
コレと一緒に使えるかも！と瞬間的にチキン南蛮の変化形を思いつきました。

調理時間

60分

材料約8人分

• 卵黄　70g
• ビート糖A　大さじ1
• 豆乳　80cc(成分調整豆乳)
• 黒すりごま　15g(白胡麻でも可)
• きなこ　 5g
• しあわせ米粉　80g

• 卵白　180g
• 天然塩　少々
• ビート糖B　60g
• コーンスターチ　大さじ1

作り方

①ボウルに卵黄とビート糖Aを入れ、白っぽくなるまですり混ぜます。
②①にすりゴマ、きなこを加えて混ぜ、さらに豆乳を加えて混ぜます。
③しあわせ米粉を②に加え均一に混ぜ合わせます。

ここからメレンゲ作りに入ります。

⑤　冷やした卵白をボウルに入れ、塩をひとつまみ入れ、ほぐし軽く泡立てます。
⑥　⑤にビート糖とコーンスターチを合わせたものを3分の1位入れてさらに泡立てます。

ここらへんで、オーブンの予熱を開始します・180℃

⑦　残りのグラニュー糖とコーンスターチを⑥に分け入れて良く泡立て、
しっかりとした美しい艶のあるメレンゲを作ります。
【メレンゲ作りがとても大切です。】
⑧　④のボウルに、⑦のメレンゲを3分の1位入れて、泡だて器でムラなく混ぜ合わせます。
⑨　メレンゲの入っているボウルに⑧の生地を入れて、泡を消さないように
底から生地をすくい、切るイメージで混ぜていきます。

　(私は、ヘラではなく泡だて器でサクサクっと手首も使いながらメレンゲを生かしつつ
　すくい切るイメージで　均一に混ぜるように作っています)

均一に混ざったら生地の出来上がり。

⑩　シフォン型に生地を流し入れます。やや高いところから入れます。

生地を入れ終わったら2回ほど軽く落とし、大きな気泡を抜き、表面を平らにならします。

⑪180℃に予熱しておいたオーブンで焼きます。

170℃で約45分焼成。※オーブンによって温度や時間を調整して下さい。

焼きあがったら、型ごと逆さまにして充分に冷まします。

⑫　冷めたら、側面、内側の円筒、底、の順にパレットナイフでケーキをはずして出来上がりです。

ポイント

卵白はよく冷やしておきます。
卵白を良く泡立て、しっかりとした美しい艶のあるメレンゲを作ることで、ベーキングパウダー無しでもふわふわの美味しいシフォンに仕上がります。

この料理が生まれたきっかけ

子ども達が生まれてからアレルギーのため、身体に優しいおやつを手作りしてきました。
甘さや油分を取り過ぎないことは、身体の自然治癒力を高めることになると実感したので、自然の素材そのものの味と旨みを生かしたシフォンケーキを作っていたらこの味にたどりつきました。

調理時間

30分

材料

トマトクリームソース（作り易い量）

• 鶏ひき肉（合挽き＆豚ひき肉でも可）　200g
• 玉ネギ（みじん切り）　1/2個分
• トマトホール缶　1缶（400g）
• オリーブオイル　大さじ2
• 赤唐辛子（種を取って細切り）　1本
• にんにく（みじん切り）　1片
• 塩・こしょう　適量
• ☆しあわせ米粉　大さじ1と1/2
• ☆生クリーム　100ml

トマトクリームパスタ１人分

• パスタ　100g
• オリーブオイル　大さじ1
• 塩　適量
• 上記のトマトクリームソース　お玉一杯分くらい
• 塩・こしょう　適量

トマトクリームドリア１人分

• バターライス（普通のご飯でも可）　200g
• ピザチーズ　適量
• 上記トマトクリームソース　適量

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを入れて赤唐辛子とにんにくを加え
   香りが出てきたら玉ネギを加え　炒める。
   ひき肉を加え　色が変るまで炒めあわせる。
2. トマトとつぶしながら　①に加え５～８分くらい弱火で煮る。
3. ☆を混ぜ合わせてから②に加え　塩・こしょうで味を調える。

トマトクリームソースはこれで出来上がり。
米粉入りの生クリームで　とろみのついたソースができあがります。

トマトクリームパスタ

1. 多目の湯を沸かして　塩（多目）を加え　パスタを茹でる。
   （パスタの茹で時間の表記より１分短め）
2. フライパンにオリーブオイルを入れて　火にかけ　茹で上がったパスタを加え軽くオイルを絡めるように炒め、トマトクリームソースを加えて絡め、味を見て　味が薄ければ塩・こしょうで味を調える。

トマトクリームドリア

1. オーブンは２３０度に温める。
2. 耐熱容器に薄くバターを塗りご飯を盛り　トマトクリームソースを乗せて　ピザ用チーズを乗せて
   オーブンで１２～１４分くらい焼く。

ポイント

トマトクリームソースは作りやすい量で多めに作って　いろいろアレンジして楽しんでください。
しあわせ米粉のおかげで　とろみのついたソースができました。

この料理が生まれたきっかけ

ミートソースを作るように　しっかりしたトマトクリームソースを作ってみてくて
米粉はダマにならないと聞いたので　生クリームで溶いて加えてみました。
パスタにも絡みやすく　ドリアにしてもボリュームがでて求めていたソースができました。
本当は豚肉や合挽き肉で作った方が良いのかもしれませんが
ヘルシーに・・・油っぽくならないように　あえて　鶏挽肉をチョイスしました。