米粉料理塾

投稿者 nacchi0605 さん
ブログ N's Kitchen**smile homemade

調理時間

45分

材料2人分

カリフラワーニョッキ

• じゃがいも　1個
• カリフラワー　1株
• 卵　1個
• 塩・こしょう　少々
• しあわせ米粉　100g

イエローソース

• フラックタイガー　10尾
• 米粉　大さじ2
• カレー粉　小さじ1
• 塩・こしょう　少々

• 白ワイン　50cc
• 生クリーム　200cc
• 黒こしょう　少々
• パセリ　適量

作り方

1. カリフラワーニョッキを作る。
   じゃがいもとカリフラワーを柔らかく茹でる。(レンジでもOK )
2. 柔らかく茹でたじゃがいもとカリフラワーを潰し、卵、塩・こしょう、米粉と混ぜあわせひとまとめにする。
3. 一口大にカットして丸め、沸騰したお湯の中に豆乳し、茹でる。
4. ソース作り。
   下処理した海老に塩・こしょう、米粉、カレー粉を絡めて油をしいて熱したフライパンで焼き付ける。
5. 白ワインを入れて、アルコールが飛んだところで、生クリームを加えニョッキを入れ、ひと煮立ちで完成！
6. お好みで黒こしょうやパセリを散らして。

ポイント

じゃがいもやカリフラワーは細かくなめらかに潰さないと成型する時に壊れやすいです。
生クリームを加えたら、煮立たせないのがポイントです。

この料理が生まれたきっかけ

米粉料理を考えていたところ、ニョッキが好きなので小麦粉の代わりに使ってみようと思い立ちました。
結果、かえって米粉のほうが、なめらかでもっちりしており扱いもしやすかったので新しい発見でした！