米粉料理塾

投稿者 ｍｉｋｉｉｋｏ さん
ブログ ｍｉｋｉｋｏ.お家でカフェ時間

調理時間

20分

材料

黄色のニョッキの材料

• かぼちゃの実　20g（蒸かしたもの）
• 豆乳　20g
• 塩　耳掻きひと匙くらい
• しあわせ米粉　20g

緑のニョッキの材料

• かぼちゃの皮　20g
• 豆乳　20g
• 塩　耳掻きひと匙くらい
• しあわせ米粉　25g（皮の部分は水分を吸いにくいので黄色のニョッキより多めです）

豆乳ソースの材料

• 豆乳　120g
• しあわせ米粉　8g
• ピザチーズ　15g
• 塩、ホワイトペッパー、パプリカ（あれば）

作り方

1. ニョッキの作り方
2. ボウルにかぼちゃと塩を入れ、豆乳を少しずつ加えて滑らかにします。
   （泡だて器よりゴムべらの方がやりやすいです）
3. 米粉を加えておよそ合わさったら指で捏ねてひとまとめに。
4. 棒状にして６等分。
5. 一つ一つを丸めたら真中を指で押さえます。
6. 沸騰したお湯で約５分茹でます。
7. その間に豆乳ソースを作り。
   小鍋に米粉を入れ、豆乳を少しずつ加えて泡だて器で溶きのばします。
   中火で絶えずかき混ぜて、沸騰したらチーズを加えてすぐに火を止め、塩、ホワイトペッパーで味を調えます。

ポイント

かぼちゃはその時々で含まれる水分量が変わるので、粉と水分の調節をしてください。
手にべとべとと生地がくっつかないくらいがベストです。

この料理が生まれたきっかけ

パスタ料理が大好きで、生パスタは作ったことがあるんですがニョッキは作ったことがなかったので、これを米粉でどうしても作ってみたくて。