材料

• ｢しあわせ米粉｣　175g
• 重曹　小さじ1/4
• ベーキングパウダー　小さじ1/2
• 砂糖　大さじ1/2
• 塩　ひとつまみ
• プレーンヨーグルト　150g

作り方

1. 材料をボウルでよく混ぜ、滑らかになったら、丸く形作り、十時に切れ目を入れて１９０度のオーブンで３０分焼く。

ポイント

シンプルで素朴な味なので、洋風の総菜の他、和風のおかずともあわせてみてください。

材料

• しあわせ米粉(白用粉）　小さじ1
• さつま芋　20g×2
• 鶏むね肉　20g×2
• レモンスライス　2枚
• 白ワイン　小さじ2
• タイム　少々
• パセリ　少々
• 塩　少々
• しょうゆ　小さじ1/2
• オリーブオイル　小さじ1/2

作り方

1. サツマイモは輪切りにし、鶏むね肉は一口大に切る。
2. ボウルに鶏むね肉・白ワイン・タイム・パセリ・塩・しょうゆ・オリーブオイル・しあわせ米粉を入れ、よく混ぜ合わせておく。
3. 耐熱容器にサツマイモを置き、レモンと２をのせ蒸し器で蒸し上げる（１０分程度）。
4. 器に盛り付け、再度パセリをふる。

ポイント

あまりに簡単すぎてポイントもないくらいですが・・あえて言うなら蒸しすぎないこと。蒸しすぎるとサツマイモが壊れてせっかくサツマイモにしみ込んだおいしさが逃げ出してしまうので。

栄養のおはなし

鶏むね肉にはビタミンＡやたんぱく質が豊富に含まれています。しかも低脂肪。レモンのクエン酸やサツマイモのビタミンＣで美肌効果が期待できます。

材料

• ｢しあわせ米粉｣　100g
• 無塩バター　60g
• 砂糖　60g
• 牛乳　250cc
• シナモンパウダー、カルダモンパウダー　各少々
• フルーツビッツ　大さじ3

作り方

1. 無塩バターを鍋で溶かし、弱火で｢しあわせ米粉｣を炒める。
2. 粉っぽさがなくなったら砂糖を加えて溶けるまで炒め、牛乳を少しずつ加えて練る。
3. シナモンパウダー、カルダモンパウダーをふり、さらに練る。
4. ３のあら熱がとれたら、フルーツビッツを混ぜ込み、好みの型に入れて形作る。（シリコンの型を使うと簡単です）

ポイント

エスニックな香りがポイント。型がなければラップを使って茶巾にしたり、手でボール状にまるめたりしてください。しっとりしながら弾力があり、和風のようでエスニック、不思議な食感と味と香りを楽しんでください。

材料2人分

• 水溶きしあわせ米粉(白用粉）　小さじ2
• 丸なす　2個
• 枝豆　10g
• ひき肉　50g
• 玉ネギ　15g
• 出し汁　100cc
• しょうゆ　30cc

作り方

1. 丸ナスは蔕を切り落とし、中身をくりぬき釜を作る。玉ネギはみじん切りにし、枝豆は茹でて、さやから出しておく。
2. 玉ネギとひき肉・出し汁・しょうゆを鍋に入れ火にかけ、沸騰したら水溶きしあわせ米粉を入れとろみをつける。
3. 丸ナスは１８０度の油で揚げる（くりぬいた中身・蔕・皮の部分すべて）。
4. 器にナスの釜を置き、揚げた中身を入れ２を掛け枝豆をあしらう。脇にナスの蓋を添える。

ポイント

ナスをくり抜くときに皮目を傷つけないようにしましょう。揚げたときに器にならなくなってしまいます。揚げる温度も重要です。
ナスは吸油率が高いので低い温度で揚げるとべたべたになります。きつね色になるまで揚げて高温で取り出すとさっぱり食べられます。

栄養のおはなし

ナスの紫色はナスニンという抗酸化作用のある成分。水に溶けだしてしまうのでナスを油で揚げるという調理はおいしいだけでなく栄養面からも意味のあることなのです。

材料

（直径7cmの型で4～5個分）

• ｢しあわせ米粉｣　100g
• ベーキングパウダー　小さじ1
• 重曹　小さじ1/2
• セミドライドトマト　大さじ2
• 砂糖　大さじ1
• 無塩トマトジュース　110cc

作り方

1. セミドライドトマトは飾り用を残して適宜刻む。
2. 材料を混ぜ、油（分量外）を塗った型に流し、飾り用をトッピングしたら、蒸気があがった蒸し器で１５分ほど蒸す。

＊セミドライドトマトの作り方/ミニトマトを半分に切り、１００度のオーブンで２時間焼く。
＊セミドライドトマトが手に入らなければ、市販のドライドトマトを入れてください。

ポイント

トマトジュースで蒸しパンにすると時間がたってもかたくなりません。トマトの味と色を楽しんでください。

材料2～3人分

• しあわせ米粉(白用粉）　少々
• クリームコーン　200g
• とうもろこし　50g
• 卵　１個
• 牛乳　200cc
• 塩　少々
• こしょう　少々
• 出し汁　200cc
• パセリ　少々

作り方

1. 鍋にクリームコーン・牛乳・出し汁を入れて火にかける。
2. １が沸騰したら、しあわせ米粉をまぶしたとうもろこしを入れる。
3. 再度沸騰したら、火を弱め塩・こしょうし溶きほぐした卵を流し入れ火を止める。
4. 器に盛り付け、刻んだパセリをあしらう。

ポイント

卵を入れるタイミングは必ず沸騰してから、そしてすぐにかきまぜないで火を止める。そうすることでとろとろの触感が保てます。

栄養のおはなし

とうもろこしはビタミンＢ群、Ｅ、食物繊維が豊富で、胚芽部分にはミネラルが含まれます。ビタミンＥは若返りのビタミンと言われていますし、食物繊維は腸内環境を整えます。女性の強い味方ですね。

材料

• ｢しあわせ米粉｣　大さじ3
• 卵　3個
• 砂糖　大さじ6
• 牛乳　300cc､
• バニラエッセンス　少々
• 無塩バター　大さじ1
• 好みのフルーツ　適量

作り方

1. バター以外の材料をよく混ぜて｢しあわせ米粉｣をとかしておく。
2. 鍋に１とバターを入れて火にかけ、かき混ぜながらとろみがつくまで火をとおす。
3. 器に盛り、好みのフルーツを飾る。

ポイント

｢しあわせ米粉｣で作ることでダマになる心配もなく、簡単に作れます。小麦粉で作るよりも、｢しあわせ米粉｣で作った方があっさり軽い感じに仕上がります。お菓子の素材としていろいろ展開してみてください。