米粉料理塾

京都市の調理師専門学校にて日本料理実習講師・栄養学講師をつとめたのち、京都の老舗料亭「菊乃井」の中食事業を1999年に立ち上げ、現在６店舗展開している。2004年より「赤坂菊乃井」の総括本部長に就任。「赤坂菊乃井」はミシュランの２つ星。

料理人としての腕に加えて、管理栄養士としての豊富な知識を生かし、2008年１月に「食べ物が身体を作る」をテーマにしたアンチエイジングレストラン「リール」を東京・三田にて開業。メタボレスクッキングなどの料理講習会を主宰。

「リール」では米粉パンをはじめ、料理にも米粉を使い、造詣が深い。

堀先生著書

「子どもといっしょにつくる和のおかず」

1,050円（税込）神宮館 (ISBN：978-4-86076-075-5)

「日々の基本、ごはんとだし」、「包丁を使わないカンタンおかず」、「子どもがだいすきなおかず」、「健康食材で子どもが喜ぶおかず」、「子どもはやっぱり甘いものが好き」の５つのカテゴリーで、子どもと遊びながらつくれる、簡単でおいしい料理を紹介しています。栄養のおはなしや、プロだからこその料理のコツもたっぷり。調理時間とカロリー表示つき。

堀先生のお店・教室

アンチエイジングレストラン「Rire ～リール～」

〒108-0073
東京都港区三田5-2-18 三田ハウス104
TEL: 03-5730-0457
http://rire.typepad.jp/

体に優しくて美味しいものをおとどけできる新しいスタイルのカフェです。
管理栄養士の考案するメニューのコンセプトは“医食同源”。
栄養バランス・素材に深くこだわりました。
店頭に並ぶ様々な種類のパンには米粉100％のものもご用意しております。