米粉料理塾

｢しあわせ米粉｣がトマトと卵をふんわりまとめてくれます。

材料2人分

• しあわせ米粉(白用粉）　小さじ1
• トマト　1個
• 卵　2個
• 出し汁　大さじ1
• ごま油　小さじ1
• 長ネギ　10g
• しょうが　5g
• 出し汁　大さじ3
• しょうゆ　大さじ1弱
• みりん　大さじ1弱
• 水溶きしあわせ米粉(白用粉）　大さじ1

作り方

1. トマトは食べやすい大きさのくし切りにし、長ネギ・しょうがはみじん切りにする。
2. 卵は割ほぐし、出汁で溶いたしあわせ米粉を入れよく混ぜる。
3. フライパンにごま油を入れ火にかけ、卵を入れさっとかき混ぜてボウルなどに戻す。
4. 一度洗ったフライパンを再度火にかけ、切り出したトマトを入れ、さっと炒め長ネギ・しょうがを出し汁・しょうゆ・みりんを入れ、卵を戻す。
5. 水溶きのしあわせ米粉を入れ、さっとかき混ぜ火を止める。
6. 器に盛り付け（あれば）刻んだパセリをあしらう。

ポイント

卵に出汁で溶いた米粉を加えることで卵がふんわりとした触感に仕上がります。でも火を通しすぎないことが肝心です

栄養のおはなし

トマトはリコピンという抗酸化物質を持っています。油と一緒に摂取することでその吸収率が非常に高くなります。米粉のとろみがうま味も栄養もすべて逃さずまとめてくれます。