｢しあわせ米粉｣を混ぜ蒸すことで、しっとりする
あまりに簡単すぎてポイントもないくらいですが・・あえて言うなら蒸しすぎないこと。蒸しすぎるとサツマイモが壊れてせっかくサツマイモにしみ込んだおいしさが逃げ出してしまうので。
鶏むね肉にはビタミンＡやたんぱく質が豊富に含まれています。しかも低脂肪。レモンのクエン酸やサツマイモのビタミンＣで美肌効果が期待できます。
｢しあわせ米粉｣がつなぎになって、簡単なのに、本格的風情に
ナスをくり抜くときに皮目を傷つけないようにしましょう。揚げたときに器にならなくなってしまいます。揚げる温度も重要です。
ナスは吸油率が高いので低い温度で揚げるとべたべたになります。きつね色になるまで揚げて高温で取り出すとさっぱり食べられます。
ナスの紫色はナスニンという抗酸化作用のある成分。水に溶けだしてしまうのでナスを油で揚げるという調理はおいしいだけでなく栄養面からも意味のあることなのです。
とろとろがおいしい！
卵を入れるタイミングは必ず沸騰してから、そしてすぐにかきまぜないで火を止める。そうすることでとろとろの触感が保てます。
とうもろこしはビタミンＢ群、Ｅ、食物繊維が豊富で、胚芽部分にはミネラルが含まれます。ビタミンＥは若返りのビタミンと言われていますし、食物繊維は腸内環境を整えます。女性の強い味方ですね。
素材をやさしく包み込む｢しあわせ米粉｣
ベーコンは冷たいフライパンに入れ、弱火で加熱していきましょう。ベーコンから脂がでるので油をしく必要がなくなり、カロリーも抑えられます。にがうりがおいしいベーコンの味を吸収するので苦みの苦手な方でもＯＫです
にがうりの苦みにはモモルデシンという強い抗酸化作用を持つ機能性成分があります。夏バテ防止や胃腸を刺激して食欲を増進させる効果も期待できます。
｢しあわせ米粉｣がトマトと卵をふんわりまとめてくれます。
卵に出汁で溶いた米粉を加えることで卵がふんわりとした触感に仕上がります。でも火を通しすぎないことが肝心です
トマトはリコピンという抗酸化物質を持っています。油と一緒に摂取することでその吸収率が非常に高くなります。米粉のとろみがうま味も栄養もすべて逃さずまとめてくれます。
きゅうりが｢しあわせ米粉｣で変身！
きゅうりは種のことろに水分が多いので、スプーンなどでしっかりこそげとりましょう。そうすることでパリパリとした触感が生まれます。
しょうがを多めに入れることで米粉のとろみが体を温めます。
きゅうりはカリウムが多く、体のむくみなどを取る効果があります。
しょうがはデトックス効果や殺菌効果など薬理作用があります。暑い夏にはぴったりのメニューです。
ミシュランの２つ星「赤坂菊乃井」の料理人であり、管理栄養士。６歳のお嬢さんのママでもある。