豆腐の揚げ出し　きのこあんかけ

1. 豆腐は水切りしておく。　
2. しいたけはスライス、えのき・まいたけは石突を取り食べやすくほぐししておく。
3. 豆腐の水気が切れたら、食べやすく切り、米粉をまぶし油で揚げる。
4. 鍋に出し汁を沸かし、しいたけ・えのき・まいたけを入れ火かけ、しょうゆ・みりんを入れる。
5. 4にザク切りした三つ葉としょうが汁を入れる。　器に揚げた豆腐を盛り付け、5をかける。

豆腐を揚げる直前に米粉をたっぷりと全面につけて下さい。
豆腐の水分が外に出ないのでふっくら仕上がります。
また豆腐の衣がきのこあんをたっぷり吸うので、豆腐が美味しく食べられます。