たくさんの応募をありがとうございました！
「しあわせ米粉」事務局では、服部幸應先生に審査いただき、服部先生ご自身による、コメントを書いていただきました。
今回「しあわせ米粉」３つ星マイスター１名、２つ星マイスター２名、１つ星マイスター２名が誕生しました。おめでとうございます。賞品（秋田県の特産物）は２月末までに発送しますので、楽しみにお待ちください

ユーミンさんの

ガトーショコラ

近年、さまざまな食品アレルギー問題が多いです。この作品はココアパウダーを使い、バランスのよい風味と、卵・牛乳・バターを使用せず、悪玉コレステロールの少ないグレープシードオイルなどを使用しています。健康面を意識した作品になっています。

ミミうさぎさんの

瀬戸内レモンの米粉ボール

国産の瀬戸内レモンを使用し、安心・安全な農薬を使用していないレモンの皮を利用。レモンの皮の風味を生かし、米粉もたっぷり使ったシンプルでもアクセントのあるクッキーです。

dododoalaさんの

米粉のラング・ド・シャ
（猫の舌のクッキー）

皆さんよくご存じのクッキーである「ラング・ド・シャ」に米粉を使用することでさらに食感がよくなっています。とてもよく仕上がっているのは素晴らしいです。

ことことさんの

米粉でカリッと胡麻チーズ焼き

胡麻とチーズのコラボが米粉で上手にマリアージュしています。どの家庭にもある材料で、手軽にできることが最大のポイントです。

ローズミントさんの

ホクホクじゃがいもの
サクッとドーナッツ

ホクホクじゃがいもに、米粉をプラスすることで口当たりが良いです。手軽にできて、家ですぐに作れそうな作品です。

調理時間

40分

材料

15cm型1台分

Ａ：

• しあわせ米粉　40g
• 薄力粉　40g
• アーモンドプードル　50g
• ココアパウダー　15g
• ベーキングパウダー　小さじ2強
• 塩　ひとつまみ

Ｂ：

• メイプルシロップ　80cc
• 豆乳　60cc
• ラム酒　10cc
• グレープシードオイル　45cc
• バナナ　大1/2本

作り方

1. オーブンを１８０℃に温めておく
2. Ａはすべて混ぜてふるっておく
3. Ｂはすべてミキサーにかけて混ぜる
4. ＡにＢを加えて、さっくりと混ぜる
5. ④を型に流し、１８０℃で２５～３０分焼く
   （竹串を刺してなにもついてこなければＯＫ）

ポイント

バナナは、よく熟れたものの方がおいしいです

この料理が生まれたきっかけ

食物アレルギーの娘のクリスマスケーキにと考えました
卵・乳製品を使わず、小麦も少なめにでき、安心して食べさせられました
娘もとっても喜んで食べていました

調理時間

約30分

材料20～22個

• しあわせ米粉　80g
• 有塩バター　60g
• クリームチーズ　60g
• 砂糖　30g
• ココナッツファイン　10g
• レモン皮すりおろし　1/2個分

作り方

1. 室温に戻したバターを柔らかく練り、砂糖を加えよくすり混ぜる
2. 室温に戻したクリームチーズを1に加えよく練り合わせる
3. ココナッツファイン、レモンの皮のすりおろし、米粉を2に加えよく混ぜ合わせる
4. 20〜22等分して丸めたら、オーブンシートを敷いた天板にのせ、予熱170℃のオーブンで20〜22分間焼く（表面に薄い焦げ目がつくのを目安にして下さい）

ポイント

3段階で加える米粉ははじめ混ざりにくいので、手で力を入れるように混ぜると生地がしっとりと馴染み、まとまります。

この料理が生まれたきっかけ

クリームチーズにレモンの皮を入れて焼くとレモンの爽やかな風味が加わりとても美味しいチーズケーキになるのでよく使用しています。地元、瀬戸内のレモンは輸入レモンと異なり安心して皮をたっぷり使うことができます。味をそのままに米粉のクッキーを作ることが出来ないかと思い試してみました。作ってみたら予想以上、とても美味しく出来ました！

調理時間

90分

材料約30枚分

• しあわせ米粉（国産）　50g
• 粉砂糖　50g
• 無塩バター　50g
• 卵白　50g

作り方

1. オーブンは１８０℃に予熱しておき、バター、卵白は室温にもどしておく。
2. ポマード状にしたバターの中に、粉砂糖を２～３回に分けていれ、白っぽくなるまで混ぜる。
3. 卵白も同様に、２～３回に分けて２に加えていく。
4. ３の中に米粉を加えて混ぜ、室温で３０分休ませる。（休ませた方が生地が落ち着く）
5. 天板にオーブンシートをしき、（もしくは天板にバターを薄く塗る）直径６ｍｍの口金をつけた、絞り袋に生地を入れ、約６ｃｍの長さに絞る。
6. １８０℃のオーブンで周りに焼け色がつくまで焼き、（オーブンのくせによって焼き時間が異なるので、１０分前後を目安として下さい）焼けたら網の上で冷ます。

ポイント

米粉はグルテンが出ないので、混ぜすぎたって平気ですし、粒子が細かいので、振るわなくったって大丈夫です。

この料理が生まれたきっかけ

私が、生まれて初めて作ったお菓子で、とても思い出深いクッキーです。
その美味しさから、お菓子作りに目覚めました！
今回は米粉を使って、とっても作りやすい配合にしました。まさにシンプル　イズ　ベストです！

調理時間

15分

材料4～8人分

ａ

• しあわせ米粉 30g
• ピザ用チーズ 30g
• 塩 ひとつまみ

• 卵 1個
• 胡麻 白・黒 各大1
• サラダ油 少々

作り方

1. ボウルに卵を割りほぐし、ａを加えてよく混ぜる。
2. 1の半量に白ゴマ、残りに黒ゴマを加え混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を薄くひき、2それぞれを薄く延ばして両面こんがりと焼き、適当な大きさに切り分ける。

ポイント

焼くときは薄く延ばした方がカリッと香ばしく焼けます。

この料理が生まれたきっかけ

手で摘めるような、甘くないスナック感覚のおつまみを作りたくて焼いてみました！

調理時間

40分

材料約12個分

• しあわせ米粉 120g
• ベーキングパウダー 小さじ2
• 砂糖 60g
• 牛乳 80cc
• じゃがいも 2個
• 塩 適量
• 揚げ油 適量

作り方

1. じゃがいもの皮を剥き、1口大の大きさにカットして水に漬けておく。
2. 耐熱容器に軽く水気を切ったじゃがいもに塩をまぶして入れ、電子レンジ(600w)で約４～５分加熱しておく。
3. 米粉にBP・砂糖をあらかじめ合わせておく。
4. 牛乳を加えて混ぜ合わせる。
5. じゃがいもに衣をつける。（スプーンを２本使いながら）
6. 160℃の油できつね色になるまで揚げる。

ポイント

衣をつける時にスプーンを２本使って。じゃがいもの周りに衣をつける。そのままポトｯと油の中へ落として。

この料理が生まれたきっかけ

お野菜を使ったおやつを作りたくて。米粉100％の衣はとても軽く、表面はサクッと中はふんわりです♪塩味の蒸しじゃがいもと、ほんのり甘く揚げるとサクッとする米粉の生地がおやつにも最適。

　秋田県潟上市の平野久悦さんや、仁山営農組合の皆さん*が作付けした、「秋田県産あきたこまち」を、同市の淡路製粉が製粉した「顔の見える」商品です。　*2010年現在。

◎しあわせ米粉の正体？！
　米粉だけど、正確には「米澱粉」です！総称（「米粉」の分類に「米澱粉」を含む）の「米粉」の方が、馴染み易いため、商品名に「米粉」をつけています。

◎米澱粉とは？
　米粉をより精製し、さらに細かいお米の粒子（澱粉質）を抽出した粉です。
ミカンに例えると．．．お米がミカンで、米粉が皮をむいた実、米澱粉は実の中の果肉！

◎米粉と米澱粉の違い．．．
　米粉は、お米を①洗米＞製粉（粉砕）＞乾燥した米粉と、②粉砕（洗米も乾燥もしない）だけの米粉があります。
　米澱粉は、お米を❶洗米＞浸漬（水に浸して柔らかくする）＞水挽（水と一緒に製粉し、お米に負荷をかけず細かく滑らかに仕上げる）＞フルイ洗浄＞精製（水晒し）＞粒度調整＞乾燥した米粉です。
　米澱粉は米粉と異なり、手間のかかる唯一の製法でのみ製造できます。そのため、品質の安定性、白度、細かさ、冷凍、保存性が優れ、特に損傷澱粉率（平均3.1%±0.1）では圧倒的な優位性があります。

※損傷澱粉率とは、製粉・粉砕時の負荷による、粒子のダメージの割合を表します。
　乾式製粉（粉砕）で、米粉は約11～12%、小麦で約7～8%になります。半湿式製粉で、米粉は、5～8%です。

◎なぜ「しあわせ米粉」って言うの？
　米粉と言っても、製造方法は多様で品質にバラツキがあります。初めて使う方にでも、“かんたん”、“おいしく”、“たのしく”お使い頂けるように、ちょっとプレミアムだけど、品質を大事にした「商品づくり」をすることで、失敗の少ない米粉料理・お菓子・パン等々ができます。
　「“かんたん”に“おいしく”できる！」、「この米粉は、他の米粉とは違うね！」そんな料理好きの皆さんに慕われ、少しでも「笑顔」と「しあわせ」の輪が広がること。世界中に米粉で「しあわせ」を運びたいから。

＜米粉について＞
　お米の粉と言うと、和菓子の原料として、上新粉（主に関東の呼び名）・米の粉（主に関西の呼び名）、上用粉、かるかん粉等があり、粒度や用途により呼び名が異なります。最近では、米粉＝細かい粒子の粉というのが一般的になってきています。
　粒子の細かい順に、米粉、上用粉、上新粉・米の粉、かるかん粉になります。米澱粉（しあわせ米粉）は、米粉よりさらに細かいんだ！